Biscuits (sans gluten) au chocolat et aux épices

LE biscuit que je fais à chaque année et que tout le monde dévore pendant le temps des fêtes!!

Si vous ne le savez pas encore, il y a quelques années, j'ai crée ``L'envolée gourmande``, une entreprise qui avait pour objectif de réaliser des recettes gourmandes MAIS également nutritives! Certains d'entre vous ont d'ailleurs peut-être déjà goûté à mes biscuits (biscuits lavande, romarin et chocolat blanc ou encore celui à la rose, cardamome et éclat de cacao), brownies, muffins au café des habitudes situé dans Rosemont! :)

Lors du temps des fêtes, j'avais l'envie de rassembler tout ce que j'aimais dans un biscuit : une texture croustillante mais légère, du chocolat, du gingembre confit et mes épices préférées (cannelle, cardamome, gingembre et curcuma!) et tout ça sans gluten s'il vous plait!

C'est ainsi que le biscuit des fêtes est né!

Voici alors la recette!

INGRÉDIENTS (pour environ 15 petits sablés)

• 1 cuillère à thé de graines de lin moulues

• 3 cuillères à thé d’eau

• 85gr de beurre non salé, température pièce

• 20gr de sucre de coco

• 20gr de sucre de canne

• 70gr de farine de sarrasin

• 50gr de farine d’avoine

• 10gr de fécule de tapioca

• 1 pincée de sel

• 1 cuillère à thé de cannelle en poudre

• 1 cuillère à thé de curcuma en poudre

• 1 cuillère à thé de gingembre en poudre

• Gingembre confit pour la garniture

• 100gr de chocolat noir minimum 70%

PRÉPARATION

• Préchauffer votre four à 350F.

• Mélanger dans un petit contenant les graines de lin avec l’eau et réserver.

• Au robot culinaire ou tout simplement à la fourchette, mélanger le beurre avec les sucres jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

•  Dans un autre contenant, mélanger les farines, la fécule et les épices.

• Verser les graines de lin moulues au mélange beurre+sucre. Bien mélanger.

• Ajouter à ce mélange les farines et épices.

• Mélanger le tout du bout des doigts puis former une boule avec la pâte. 

• Laisser reposer au frigo 30 minutes.

• Fariner votre plan de travail puis étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 0,5cm.

• Former des cercles puis faire cuire les sablés durant 16 minutes à 350F. 

• Laisser refroidir.

• Pendant ce temps, couper en petit morceaux le gingembre confit.

• Faire fondre au bain marie le chocolat noir.

• Plonger la moitié du biscuit dans le chocolat puis y déposer quelques morceaux de gingembre confit.

• Laisser refroidir sur une plaque avec du papier sulfurisé (pour éviter que les biscuits collent à la plaque) et déguster avec une tisane ou un chocolat chaud!

Je vous promet que même en dessert, après un repas de noël, ces petits biscuits vont partir comme des p'ti pains chaud!! :)

C'est parti, au fourneau! :)

Si tu as aimé la recette, je t'invite à partager ta création de ces biscuits sur les réseaux sociaux en me mentionnant sur la photo!

Et si tu ne me suis pas encore sur les réseaux, le lien est juste en bas de page ;)

À bientôt pour d'autres recettes gourmandes et nutritives!

Et joyeuses fêtes!